SURFACE :
LOCALISATION :
ENCEPAGEMENT :
3 hectares 13
Fontaine Denis
2.93 Fontaine Denis
20 ares aux Ricey (Aube)
2,76% Chardonnay
0,37% Pinot Noir
Notre exploitation est une entreprise familiale depuis plus de 3 générations. Depuis 1998 nous avons créé notre marque « Virgile Lahaye » tout en faisant coïncidé nos deux autres sociétés, l’agriculture et l’élevage. Dans le respect de l’environnement.
Notre vinification se base sur le respect des traditions en tirant le meilleur des aromes dans le temps.
Brut Tradition Assemblage
Terroir : Fontaine Denis
Cépage : 75% Pinot Noir 25% Chardonnay
Vendange : 2017
Tirage : Juin 2018
Vinification : 100% FML, Passage au Froid
Dégorgement : 2023
Dosage : 5 grammes de sucres au dégorgement
Nature
Terroir : Fontaine Denis ; Vigne « le château » et « Derrière des granges »
Cépage : 100% Chardonnay, raisins issus de vigne travaillées sans désherbant, sans pesticide et sans engrais chimique
Vendange : 2021
Tirage : 2022
Vinification : 100% FML , passage au froid
Dégorgement : 2023
Dosage : 5 grammes de sucres au dégorgement
Le retour au travail du sol.
Assemblage : Médaillon de veau accompagné de ses dauphines
Nature : Apéritif dinatoire
Cette association nous permettrait d’étendre notre exploitation au niveau commerciale. Elle nous donnerait l’occasion également de partager et de perfectionner nos savoir faire avec les autres membres.
