logo secraie des vignerons du sezannais

CHAMPAGNE
DOMAINE COLLET

SURFACE :

LOCALISATION :

ENCEPAGEMENT :

 5 ha

 FONTAINE DENIS

 60% Chardonnay
 40% Pinot Noir

HISTOIRE DE LA MAISON

Né en 1973, le Domaine Collet a pris son essor au début des années 2000 avec notre arrivée sur le Domaine. Auparavant en coopérative, nous avons décidé de valoriser notre terroir si atypique en créant des cuvées qui nous ressemblent.

Un travail considérable a été consenti dans la mise en place d’un chai, de caves de stockage et du matériel de vinification, et nous permet aujourd'hui de proposer à nos clients et partenaires des champagnes authentiques, précis et généreux.

LA CUVÉE EMBLEMATIQUE

La cuvée Empreinte de Terroir est la synthèse de notre travail de vigneron. 70% Chardonnay 30% Pinot noir, blocage partiel de la malo et vin vinifié en fût, cette cuvée offre au dégustateur une photographie du terroir de Fontaine Denis : minéralité, fruit, richesse d’arômes.

UN SOUVENIR LIÉ AU MONDE DU CHAMPAGNE

La rencontre avec Olivier Bonville. Un vigneron entier, passionné par son terroir d’Avize. Ses cuvées sont passionnantes, précises, minérales. Olivier est à la fois un entrepreneur, un œnologue confirmé et un vigneron hors pair, il est quelque part une voie à suivre dans l’excellence.

Cuvée empreinte de terroir champagne domaine collet

UN ACCORD MET-VIN IDÉAL ?

Tartare de bulots à la rouille et sa ficelle au sésame, velouté de topinambour avec notre Empreinte de Terroir Brut.

POURQUOI L'ASSOCIATION SECRAIE ?

Finalement, on travaillait à quelques kilomètres de distance et on ne se connaissait pas ou peu. Cela va nous permettre d’échanger nos pratiques, de partager nos expériences. Ce qui nous a séduits, c’est la volonté commune de bien faire son travail, de respecter notre environnement, une passion commune pour un terroir atypique.

VOIR LE SITE INTERNET